Les sels minéraux et oligo-éléments contenus dans l'eau minérale > Retour au sommaire < Dimitri Mendeleïev vous propose en 1869 une classification des éléments basée sur leurs propriétés, après avoir montré que celles-ci sont des fonctions périodiques de la grandeur du poids atomique. Aquamania.net vous propose aujourd'hui d'utiliser la table de Mendeleïev pour découvrir les principaux oligo-éléments et sels minéraux, que l'on peut retrouver dans les eaux minérales ou de source. En sélectionnant l'un des éléments grisés de la table, apparaîtra les données chimiques de l'élément et en cliquant sur celui-ci, vous accéderez à un commentaire détaillé des effets de cet élément sur la santé et le bien-être. 1  Table de Mendeleïev 18 2  13  14 15  16 17 He  Li  Be  B  Ne  3  4  5  6  7 8 9 10  11 12  Al  Ar    Sc  Ti  V  Cr  Mn  Co  Ni  Cu  Zn  Ga  Ge As Se Br Kr Rb  Sr  Y  Zr  Nb  Mo  Tc  Ru  Rh  Pd  Ag  Cd  In  Sn  Sb  Te  I  Xe  Bien que peu connus les sels minéraux et oligo-éléments sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Ils jouent un rôle de constitution, d'activation et de régulation des réactions enzymatiques, physiologiques hormonales et augmentent notre vitalité. Les sels minéraux ne sont pas une source énergétique mais ils sont indispensables à la vie. Ils représentent 4% du poids d'un homme. On distingue, le sodium, le potassium, le calcium, le fer, le magnésium et le phosphore. Les oligo-éléments sont des métaux ou des métalloïdes présents dans le corps humain en très faible quantité (oligo = peu en grec) mais de manière constante. Ils participent à la plupart des réactions chimiques (le fluor, le sélénium, le silicium. Certains oligo éléments sont assez stables dans l'eau, d'autres, surtout dans les eaux minérales, ne supportent pas la lumiére (eau minérale de Greoux les Bains utilisée dans un établissement troglodyte) ou l'exposition à l'air (eaux sulfureuses d'Ax les Thermes, de Luchon; ce sont des eaux qui blanchissent et deviennent laiteuses) (eaux ferrugineuses Orezza,la fontaine Vineuse de Saint Pierre d' Argencon etc ) Cela explique pourquoi l'eau minérale consommée sur place a une action beaucoup plus grande que l'eau embouteillée(à Vittel, la source Hépar n'est délivrée que sur prescription du médecin de cure). De plus la radioactivité diminue rapidement lors de sa conservation. De nombreuses études ont définitivement confirmé le fait que le magnésium et le calcium de l'eau sont aussi bien absorbés et utilisés par l'organisme que lorsqu'ils sont d'origine alimentaire ou médicamenteuse. Ainsi les eaux riches en sels minéraux permettent d'enrichir efficacement les apports alimentaires en minéraux : 1 litre par jour de ces eaux calciques et magnésiennes permet de couvrir au minimum 15 à 20% des apports nutritionnels conseillés en minéraux. Ainsi chaque eau a un profil minéral particulier. Les eaux minérales se divisent en trois catégories identifiables à partir de la pesée du résidu sec : Les eaux faiblement minéralisées : Le résidu sec pèse moins de 500 mg/l. Elles sont particulièrement indiquées pour les très jeunes enfants et dans ce cas doivent être pauvres en nitrates (< 15 mg/l) et d'une totale sécurité bactériologique. Les eaux moyennement minéralisées : Le résidu sec pèse entre 500 et 1500 mg/l. Bien minéralisées, elles peuvent être consommées à tout âge et en toutes circonstances. Les eaux fortement minéralisées : Le résidu sec pèse plus de 1500 mg/l. Elles sont à consommer lors de déficits importants de minéraux dans l'organisme. Les principaux minéraux: magnésium, calcium, sodium, bicarbonate, sulfates. (Wattwiller, Tallians, Courmayeur, Hépar etc) N'oublions pas que ces éléments donnent tout son goût à notre eau préférée. La seule eau pure, dépourvue de sels minéraux et d'oligo-éléments, est l'imbuvable eau distillée. Connaître les caractéristiques et les vertus des sels minéraux et oligo-éléments vous permettra de mieux apprécier les eaux qui vous sont proposées. Les éléments composés tels que bicarbonates (HCO3), sulfates (SO2), nitrates (NO3), phosphates (PO4) etc .. sont à apprécier par les éléments chimiques qui les constituent.

• C Carbone sous forme de bicarbonates,
• Cl Chlorures,
• N Azote sous forme d'ammoniaque, nitrites et finalement de nitrates forme la plus stable
• S Soufre sous formes diverses :de sulfures, hyposulfites et surtout sous la forme de sulfates, la plus stable.
• Le Calcium Ca, le Magnésium Mg, le Sodium Na et le Potassium K forment le gros de la minéralisation des eaux.
• Le Silicium Si sous forme de silicates est un élément constant,plus élevé dans les regions volcaniques.

C'est le chimiste français Gabriel Bertrand qui a découvert que des quantités minimes de certains métaux étaient indispensables à l'activité des enzymes.
En 1894, une des enzymes (oxydase) utilisant l'oxygéne de l'air contenait du manganése.
Ce fut le début de recherches fructueuses et qui présentent des retombées utiles dans l'agriculture, l'élevage des animaux et la santé de l'homme.

Outre les principaux oligo-éléments, cités ci-dessus, il est à noter certains, certes moins présents dans les eaux minérales ou de source, mais qui existent tout de même et qui participent à la minéralisation de celles-ci.

Le LITHIUM fit au début du siécle dernier l'objet de longues discutions..scientifiques.
Les stations vosgiennes de Contrexeville, Vittel et celle (disparue depuis ) de Martigny les Bains prétendaient avoir la plus haute teneur en cet oligoélément.
Acette époque on ignorait le role neurologique de cet élément.
On. supposait que comme l'acide urique se dissolvait plus facilement dans les solutions d'hydroxyde de Lithium, qu'il devait etre de même dans l'organisme. Maintenant on sait que l'acide urique s'élimine mieux si les urines sont alcalines et l'on conseille les eaux bicarbonatées.En attendant que d' autres recherches fournissent d' autres versions.

L'ARSENIC
D'énormes progrés de la chimie analytique ont permis de trouver des éléments en traces aussi faibles que le 1/10 de microgramme et même encore moins.
Certaines eaux minérales (La Bourboule, le Mont Dore ) leur doivent à ce metalloïde leur activité.
On constate que l'eau minérale est moins toxique que la même quantité d' arsenic administrée pure.
Il fut un temps où l'Arsenic était employé comme dépuratif et antianémique, à petites doses croissantes puis décroissantes.Les Autrichiens en firent un grand usage, mais on observa des cas de cancers cutanés et l'usage en fut abandonné.

Le SELENIUM est un métalloïde à la mode.Il agirait contre les méchants radicaux libres accusés de favoriser le vieillissement de la peau et de l'organisme. La Roche .Posay, station thermale de la peau, en contient 0,05 mg /litre, ce qui correspond à la dose optimale journaliére.On voit bien ici qu'une quantité trés faible de cet élément a une activité tres nette, mise en évidence sur des cultures de tissus in vitro.

Le FLUOR.
Ce métalloide au taux voisin de 1 mg par jour est utile pour la prévention des caries dentaires.Si, comme dans les contes de fées, on abuse de la Fontaine de Jouvence, ici de fluor l'effet s'inverse et des taches apparaissent sur l'email des dents.
Les eaux de Vichy et Saint Yorre sont trés riches en fluor pour un usage continu et prolongé.

Le MOLYBDENE a l'état de traces contriburait à cette même prévention ainsi que le VANADIUM. Cet oligo élément aurait aussi une action AntiCholestérol.
Il existe à l'état naturel dans le fuel.
En hiver sa combustion entraîne une augmentation du Vanadium dans les eaux de la Seine lorsque les chauffages centraux entrent en action.

Le FER n'existe en quantité appréciable et utile que dans les eaux minérales consommées au griffon des sources.
Il s'oxyde à l'air en sels ferriques insolubles, sous forme de particules de couleur .rouille, aussi est il éliminé des eaux embouteillées par oxydation puis filtration et regazéification pour les eaux gazeuses.
Une source d'eau minérale non gazeuse ferrugineuse de Vals et un médicament ferrugineux de meme teneur en fer utilisé en paralléle ont montré l'avantage trés net de l'eau minérale pour augmenter la teneur en fer du sérum sanguin.Le fer est un élément peu et difficilement assimilable, le manganése, le cobalt favoriseraient son assimilation.

Le MANGANESE est souvent en association avec le fer et a tendance à précipiter avec lui.Ce métal intervient dans de nombreux enzymes ,dont les oxydases.Il serait anti allergique.

Le CUIVRE existe en faible quantité dans certaines .eaux dont celles de Bagnoles de l'Orne et de Saint Cristau. Il intervient dans des réactions enzymatiques.Il a une action antiseptique sur les bactéries.Il renforcerait les .défences naturelles et aurait également une action antirhumatismale(d'où l'usage de bracelet de cuivre chez certaines personnes)

Le ZINC rare dans les eaux a une action bénéfique sur la peau. A doses plus élevé il aurait une action bébéfique sur la prostate et la fertilité.

Le rare COBALT existerait dans l'eau d'Orezza, au griffon.Ce métal entre dans la constitution de la vitamine B 12, antianémiqueIl aurait une action sur les migraines, les artéres, l'anémie.

Le BROME jouit d'une exécrable réputation de sédatif nerveux et anaphrodisiaque. Les eaux minérales qui en contient le passe sous silence. La Thalassothérapie jette un voile pudique sur sa présence dans l'eau de mer et pourtant il y en a 1300 fois plus (Br 65mg/l ) que d' IODE(0,05 mg/l) qui bénificie d'un grand capital de sympathie .

L'Iode est un métalloide indispensable à la vie (d'où l'emploi de sel de table fluoré et ioduré) La carence en iode est cause de"crétinisme" au sens médical du terme:retard mental et goitre.
Les hormones thyroidiennes renferment de l' Iode dans leur molécule.La présence d'iode dans l'eau de mer, malgré sa faible teneur, peut donner des réactions cutanées allergiques. Au siécle dernier on a beaucoup discuté pour savoir si l'eau minérale de Neyrac les Bains contenait des TERRES RARES, du TITANE etc auxquels on attribuait les effets bénéfiques sur la peau et les paupiéres.

Un célébre chimiste disait qu' analyser une eau était comme disséquer un cadavre, car le mystére de la vie reste encore à découvrir.
Une eau minérale reconstituée, comme on le faisait au début du siécle dernier, n'a rien à voir comme action avec de l'eau minérale vivante au griffon de la source.
D'ailleurs cela n'existe plus depuis assez longtemps.