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Phosphore

En association avec le calcium, il est indispensable à la constitution du tissu osseux.

Une carence en phosphore est assez exceptionnelle, en raison de sa large présence dans les aliments. La viande, poisson, fromage et jaunes d'oeuf sont de bonnes sources de phosphore.

Il est présent dans le corps humain , essentiellement dans les tissus, à raison de 600 à 900 g.

Les apports quotidiens conseillés sont de l'ordre de 800 mg chez l'adulte et de 1000 mg chez l'adolescent. Mais la consommation moyenne quotidienne est de 1500 mg.

En revanche une trop grande consommation d'aliments riches en phosphore par des personnes ayant un apport calcique trop faible peut provoquer des troubles osseux.

Les besoins en phosphore sont accrus lors des périodes de forte croissance, et pendant le dernier trimestre de la grossesse et au cours de l'allaitement.

Un rapport calcium / phosphore compris entre 1 et 1,5 semble particulièrement favorable à l'absorption du calcium.